Le domaine Les Aphillanthes exploite des parcelles situées sur Travaillan, sur le plateau du Plan de Dieu et les garrigues de Sérignan, sur l'appellation Cairanne. Si, dans la famille Boulle, on est viticulteur de père en fils, c'est en 1999 que le domaine a pris une nouvelle dimension, avec la création de la cave. Enracinées sur les coteaux argilo-calcaires de Cairanne, recouverts de galets laissés par l'Ouvèze, Daniel Boulle vendange manuellement ses vignes qui sont aujourd’hui labellisées bio et biodynamique.

Assemblage de Grenache noir (80%) et Carignan, Mourvèdre (20%).

Cette cuvée est l’expression même du terroir avec des fragrances de garrigue, d’épices, d’aromates.

aphillantes 2012

C’est un vin qui vieillit admirablement. Nous ne sommes pas tout à fait à l’apogée de ce vin mais si on le laisse s’aérer quelques heures, c’est en réel plaisir. Il fera couple avec de l’agneau.